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Le risque biologique dans le document unique

Bactéries, virus, champignons ou parasites peuvent exposer vos salariés à des infections ou des allergies. Cette page vous aide à évaluer et prévenir ce risque dans votre DUERP.

Ce que recouvre le risque biologique

Le risque biologique est lié à des micro-organismes : bactéries, virus, champignons, parasites. Ils peuvent provoquer des infections, des allergies ou des intoxications.

Ces agents se transmettent par plusieurs voies : inhalation, contact avec la peau ou les muqueuses, piqûre ou coupure, ou contact des mains avec la bouche.

Le risque peut venir de personnes, d'animaux, de déchets, de denrées alimentaires ou de l'environnement, par exemple des moisissures ou des réseaux d'eau.

Situations typiques

  • Contact avec du public malade en pharmacie ou à domicile.
  • Piqûre accidentelle avec une aiguille ou un objet souillé lors du ménage ou du tri des déchets.
  • Coupure lors du rasage ou de soins esthétiques avec contact sanguin.
  • Nettoyage de sanitaires, de logements insalubres ou de locaux souillés.
  • Manipulation de denrées avariées ou de déchets alimentaires.
  • Aérosols d'eau lors du nettoyage de douches peu utilisées.
  • Archives humides avec développement de moisissures.

Évaluer et coter le risque

Identifiez dans chaque unité de travail les réservoirs possibles : personnes, déchets, eaux, matériels souillés. Décrivez ensuite comment le salarié peut être exposé.

La gravité dépend de l'agent en cause et de l'état de santé de la personne exposée. La fréquence dépend du nombre de contacts et des tâches réalisées. Le service de prévention et de santé au travail peut vous aider à apprécier ces éléments.

Dans le document unique, précisez pour chaque situation la voie d'exposition : contact, piqûre, inhalation. Cette précision permet de choisir la bonne protection et d'éviter des mesures inutiles.

Mesures de prévention

  • Supprimer ou réduire la source : entretien régulier des réseaux d'eau, élimination rapide des déchets, lutte contre l'humidité.
  • Matériel adapté : outils à usage unique, collecteurs pour objets piquants et coupants, matériel stérilisé.
  • Protéger collectivement : ventilation, séparation des zones propres et sales, points de lavage des mains.
  • Protéger individuellement : gants adaptés, masque si nécessaire, lunettes en cas de projection.
  • Hygiène : lavage des mains, tenues de travail entretenues, interdiction de manger sur le poste.
  • Former et informer : conduite à tenir après une piqûre ou une coupure souillée.

Les vaccinations peuvent être recommandées par l'employeur sur proposition du médecin du travail, selon les expositions.

Ce que dit la réglementation

Les articles R4421-1 et suivants du Code du travail encadrent la prévention du risque biologique. Les agents biologiques sont classés en groupes selon leur dangerosité. L'employeur évalue la nature, la durée et les conditions de l'exposition et adapte les mesures de prévention.

Ces règles s'appliquent dès qu'une activité peut exposer à des agents biologiques, même si ce n'est pas son objet principal. C'est le cas du nettoyage, de l'aide à domicile ou de la coiffure.

L'information et la formation des salariés exposés font partie des obligations de l'employeur.

Exemples par métier

Situations de cette famille déjà rédigées et cotées dans nos référentiels. Cotation de départ gravité × fréquence, à ajuster à votre établissement.

Aide et services à domicile8 situations

  • Contact rapproché avec des bénéficiaires grippés, atteints de Covid, de gale, de tuberculose ou de bronchiolite, information tardive de la structure, passage chez plusieurs bénéficiaires dans la journée.
    Mesure type : Masques chirurgicaux et FFP2 dans le véhicule    3×3 = 9
  • Contact quotidien avec des personnes fragiles ou malades, excreta, linge souillé, plaies, animaux, logements insalubres, passage chez plusieurs bénéficiaires par jour.
    Mesure type : Gants, masques et solution hydroalcoolique fournis    3×3 = 9
  • Change de protections, aide à l'élimination, vidage de chaises percées et d'urinaux, contact avec les urines, les selles, les vomissements et les plaies, lavage des mains difficile.
    Mesure type : Gants à usage unique fournis    2×4 = 8

Institut de beauté et esthétique8 situations

  • Contact direct et prolongé avec la peau de clientes porteuses d'herpès, de verrues, de mycoses ou d'acné infectée, extraction de comédons, serviettes et draps réutilisés.
    Mesure type : Examen visuel de la peau avant le soin    2×3 = 6
  • Pinces, ciseaux, têtes de roll-on et têtes de lumière pulsée partagés entre clientes, bandes réutilisées, chauffe-cire encrassé, draps en papier non changés.
    Mesure type : Protocole de désinfection des pinces et ciseaux entre deux clientes    2×3 = 6
  • Beauté des pieds et manucure sur des clientes porteuses de mycoses des ongles ou de verrues, bains de pieds et bacs réutilisés, coupe des cuticules avec saignement, instruments partagés.
    Mesure type : Examen des ongles avant la prestation et refus en cas de mycose visible    2×3 = 6

Boulangerie-pâtisserie7 situations

  • Manipulation d'œufs coquille, de crèmes et de produits laitiers avec contamination possible des mains et des plans de travail.
    Mesure type : Lave-mains à commande non manuelle    2×3 = 6
  • Manipulation de viandes, charcuteries, œufs et crudités avec rupture possible de la chaîne du froid et contamination croisée.
    Mesure type : Plan de maîtrise sanitaire et formation HACCP    2×3 = 6
  • Contact avec les denrées, les déchets, les clients et les surfaces partagées, en particulier en période d'épidémie saisonnière.
    Mesure type : Lave-mains équipés    2×3 = 6

Agence immobilière6 situations

  • Visites et états des lieux de logements insalubres : moisissures, déjections animales, déchets accumulés, syndrome de Diogène, rongeurs, eaux stagnantes, logements après décès.
    Mesure type : Gants jetables et gel hydroalcoolique dans la sacoche de visite    3×2 = 6
  • Contrôle des locaux poubelles, caves, vide-ordures et parkings des immeubles gérés, déchets au sol, seringues, déjections, rongeurs, odeurs, encombrants et dépôts sauvages.
    Mesure type : Gants jetables et gel hydroalcoolique    3×2 = 6
  • Contact quotidien avec un grand nombre de clients, locataires et copropriétaires en agence et en visite, poignées de main, claviers et téléphones partagés, sanitaires parfois ouverts au public, périodes d'épidémie saisonnière.
    Mesure type : Sanitaires nettoyés quotidiennement avec savon et essuie-mains    2×3 = 6

Entreprise de nettoyage6 situations

  • Nettoyage de cuvettes et urinoirs souillés, débouchage, poubelles hygiéniques, projections lors du brossage, contact avec les surfaces contaminées.
    Mesure type : Gants étanches dédiés aux sanitaires    2×4 = 8
  • Nettoyage des locaux poubelles et des containers, sacs éventrés, déchets alimentaires, liquides, nuisibles, odeurs, désinfection des bacs.
    Mesure type : Gants étanches à manchettes    2×3 = 6
  • Nettoyage de zones de production alimentaire, résidus de viande, de poisson ou de lait, déchets organiques, aérosols au jet, moisissures.
    Mesure type : Tenue dédiée au site lavée par l'entreprise    2×3 = 6

Restaurant traditionnel6 situations

  • Manipulation de viandes, volailles, poissons et œufs crus avec risque de contamination croisée.
    Mesure type : Plan de maîtrise sanitaire (PMS) et HACCP    2×3 = 6
  • Manipulation des sacs de déchets alimentaires, des bacs d'huiles usagées et nettoyage du local poubelles.
    Mesure type : Gants de manutention    2×3 = 6
  • Exposition aux virus et bactéries par contact avec les clients, les denrées crues, les déchets et le partage des locaux.
    Mesure type : Lave-mains à commande non manuelle avec savon et papier    2×3 = 6

Pharmacie d'officine5 situations

  • Réalisation de tests antigéniques et de prélèvements sur des patients symptomatiques dans un espace exigu, projections lors du prélèvement, manipulation des écouvillons et des déchets.
    Mesure type : Masque FFP2, gants, blouse et lunettes pour le préleveur    3×3 = 9
  • Contact quotidien avec un public malade sur l'ensemble des postes, manipulation des retours de médicaments, des DASRI rapportés par les patients et des déchets de vaccination.
    Mesure type : Lavage des mains régulier et gel hydroalcoolique à chaque poste    3×3 = 9
  • Contact rapproché avec des patients porteurs d'infections respiratoires, digestives ou cutanées, manipulation d'ordonnances, de cartes et de monnaie, toux et postillons au comptoir.
    Mesure type : Gel hydroalcoolique au comptoir    2×4 = 8

Bar, café, brasserie4 situations

  • Nettoyage des toilettes clients souillées, vomissures, seringues abandonnées, mégots, poubelles débordantes.
    Mesure type : Gants de ménage et lavage des mains    3×3 = 9
  • Manipulation de denrées crues, rupture de la chaîne du froid, absence de lave-mains dédié, plaies aux mains non protégées.
    Mesure type : Lave-mains avec savon et essuie-mains à usage unique    2×3 = 6
  • Cave humide avec moisissures, présence de rongeurs et d'insectes, dépôts dans les bacs d'égouttage des tireuses, nettoyage des lignes de bière.
    Mesure type : Dératisation régulière    2×2 = 4

Bureau et services4 situations

  • Réunions longues dans des salles fermées sans ventilation suffisante, forte occupation, transmission de virus respiratoires en période d'épidémie.
    Mesure type : Ventilation mécanique des salles    2×3 = 6
  • Transmission de virus respiratoires et gastro-intestinaux dans des locaux partagés, claviers et téléphones communs, sanitaires collectifs, périodes d'épidémie saisonnière.
    Mesure type : Sanitaires nettoyés quotidiennement avec savon et essuie-mains    2×3 = 6
  • Aliments oubliés dans le réfrigérateur, micro-ondes et éponges sales, vaisselle commune mal lavée, absence de nettoyage régulier.
    Mesure type : Vidage et nettoyage hebdomadaire du réfrigérateur    2×2 = 4

Salon de coiffure4 situations

  • Contact rapproché avec un grand nombre de clients, partage des outils, exposition aux virus saisonniers, aux parasites et aux mycoses.
    Mesure type : Désinfection des outils entre chaque client    2×3 = 6
  • Micro-coupures du client lors du rasage, contact du sang avec une peau lésée du barbier, lame réutilisée ou mal désinfectée, pierre d'alun partagée.
    Mesure type : Lame jetable à usage unique par client    4×1 = 4
  • Contact direct avec le cuir chevelu de clients porteurs de poux, de teignes, d'impétigo ou de mycoses lors du lavage et du démêlage.
    Mesure type : Examen visuel du cuir chevelu avant la prestation    1×3 = 3

Plombier-chauffagiste4 situations

  • Débouchage de canalisations, remplacement de WC, intervention sur fosses septiques et regards, projections d'eaux usées, présence de rats.
    Mesure type : Gants étanches à manchettes longues    3×3 = 9
  • Vidange et nettoyage de ballons d'eau chaude, démontage de pommes de douche et de bras morts, aérosols d'eau tiède stagnante.
    Mesure type : Limitation des aérosols lors des purges    3×2 = 6
  • Présence de rats, souris, fientes de pigeons, cadavres d'animaux et moisissures dans les vides sanitaires et combles.
    Mesure type : Gants et masque FFP2    3×2 = 6

Commerce de détail2 situations

  • Contact quotidien avec un grand nombre de clients, manipulation d'articles essayés ou retournés, monnaie, poignées et cabines partagées, exposition aux virus saisonniers.
    Mesure type : Lavage des mains régulier et gel hydroalcoolique en caisse    2×3 = 6
  • Sanitaires partagés avec la clientèle ou avec d'autres commerces, nettoyage irrégulier, absence de lavabo dédié au personnel, réfrigérateur du coin repas mal entretenu.
    Mesure type : Nettoyage quotidien des sanitaires    2×2 = 4

Électricien du bâtiment1 situation

  • Interventions dans des caves humides, des vides sanitaires et des combles avec moisissures, déjections de rongeurs et de pigeons, nids de guêpes, eaux stagnantes, absence de point d'eau pour se laver.
    Mesure type : Gants et masque FFP2 pour les locaux insalubres    3×2 = 6

Garage automobile1 situation

  • Sanitaires partagés avec les clients, nettoyage des toilettes, lave-mains collectifs, épidémies saisonnières.
    Mesure type : Savon et essuie-mains à usage unique    1×3 = 3

Maçonnerie et gros œuvre1 situation

  • Absence de point d'eau, de toilettes ou de local pour les repas sur les petits chantiers, repas pris avec des mains couvertes de ciment, de plomb ou de poussières, vêtements de travail ramenés au domicile.
    Mesure type : Bungalow ou local mis à disposition avec table et chauffage    2×3 = 6

Questions fréquentes

Le risque biologique concerne-t-il un commerce ?

Il peut le concerner, par exemple en cas de contact avec du public ou de manipulation de denrées périssables. L'évaluation dépend des tâches réelles.

Que faire après une piqûre avec un objet souillé ?

Nettoyer la plaie, puis consulter rapidement un médecin ou un service d'urgence. Prévoyez cette conduite à tenir par écrit et faites-la connaître.

La légionelle doit-elle figurer dans le DUERP ?

Si vos salariés nettoient ou utilisent des douches et des réseaux d'eau chaude, le risque d'inhalation d'aérosols doit être évalué.

Sources : INRS, dossier Risques biologiques · INRS, base Eficatt · Code du travail, articles R4421-1 et suivants

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