Le risque d'incendie et d'explosion dans le document unique

Un incendie naît de la rencontre d'un combustible, d'une source de chaleur et de l'air. Voici comment évaluer ce risque, et celui d'explosion, dans votre DUERP.

Ce que recouvre ce risque

Le risque d'incendie existe dès que des matières combustibles côtoient une source d'inflammation. Papier, cartons, textiles, huiles, produits inflammables et matériaux d'isolation sont des combustibles courants.

Le risque d'explosion apparaît quand un gaz, une vapeur ou une poussière se mélange à l'air dans certaines proportions. On parle alors d'atmosphère explosive. Une fuite de gaz, des vapeurs de solvant ou des poussières fines peuvent en être à l'origine.

Situations typiques

Friteuse, four ou plaques de cuisson en cuisine.
Stockage de cartons, d'archives ou d'emballages près d'un tableau électrique.
Multiprises en cascade et appareils laissés sous tension.
Produits inflammables : solvants, aérosols, carburants, alcool.
Travaux par points chauds : soudure, découpe, meulage.
Bouteilles de gaz mal stockées ou appareils au gaz vétustes.
Recharge de batteries dans un local non ventilé.
Issues de secours encombrées ou fermées à clé.

Évaluer et coter le risque

Dans chaque unité de travail, repérez les combustibles, les sources d'inflammation et les produits inflammables. Vérifiez ensuite les moyens de détection, d'alerte, d'extinction et d'évacuation.

La gravité d'un incendie est souvent élevée, car il peut toucher plusieurs personnes. La fréquence correspond à la probabilité de départ de feu, qui dépend de l'activité, du rangement et de l'état des installations. Une cuisine professionnelle ne se cote pas comme un bureau.

Pensez aussi aux personnes présentes. Un local qui accueille du public, des salariés isolés ou des stocks importants mérite une attention particulière pour l'alerte et l'évacuation.

Mesures de prévention

Supprimer ou réduire les combustibles : limiter les stocks, évacuer régulièrement les déchets et les cartons.
Maîtriser les sources d'inflammation : installation électrique entretenue, interdiction de fumer, permis de feu pour les travaux par points chauds.
Stocker correctement : produits inflammables dans un local ou une armoire adaptée, à l'écart des sources de chaleur.
Protéger collectivement : détection, extincteurs adaptés aux feux possibles, dégagements libres, éclairage de sécurité.
Organiser l'évacuation : consignes affichées, point de rassemblement, exercices.
Former : manipulation des extincteurs, conduite à tenir en cas de feu de friteuse ou de fuite de gaz.

Ce que dit la réglementation

Les articles R4227-1 et suivants du Code du travail traitent de la prévention des incendies et des explosions sur les lieux de travail. Ils portent sur les dégagements, le stockage des matières inflammables, les moyens d'extinction, l'alarme, les consignes et les exercices.

Lorsque des atmosphères explosives peuvent se former, des règles spécifiques s'appliquent. L'employeur évalue ce risque particulier, délimite les zones concernées et rédige un document relatif à la protection contre les explosions.

Les établissements recevant du public sont en outre soumis à la réglementation incendie propre aux ERP.

Exemples par métier

Situations de cette famille déjà rédigées et cotées dans nos référentiels. Cotation de départ gravité × fréquence, à ajuster à votre établissement.

Garage automobile7 situations

Recharge et stockage de batteries au plomb, dégagement d'hydrogène, projection d'acide lors de la manipulation, court-circuit avec un outil.
Mesure type : Zone de charge ventilée et éloignée des points chauds3×2 = 6
Emballement thermique d'une batterie de traction endommagée après choc, stockage d'un véhicule accidenté en atelier, recharge sans surveillance.
Mesure type : Véhicules accidentés stationnés à l'extérieur à distance du bâtiment4×1 = 4
Travaux par points chauds à proximité du réservoir, des canalisations de carburant, des airbags, des matériaux isolants et des produits inflammables.
Mesure type : Extincteur à portée de main lors de tout soudage4×1 = 4

Bar, café, brasserie5 situations

Parasols chauffants au gaz, remplacement des bouteilles de propane, fuite, contact avec le réflecteur chaud, appareil renversé par le vent ou un client.
Mesure type : Appareils vérifiés et stables, hors des passages4×2 = 8
Bougies, décorations, guirlandes électriques, issues de secours encombrées, affluence importante lors des soirées, établissement recevant du public.
Mesure type : Extincteurs vérifiés et plan d'évacuation affiché4×1 = 4
Huile de friteuse surchauffée, hotte encrassée, torchons près des plaques, appareils laissés allumés pendant le service au bar.
Mesure type : Thermostat de sécurité sur la friteuse4×1 = 4

Électricien du bâtiment5 situations

Connecteurs DC mal sertis, mélange de marques de connecteurs, onduleur mal ventilé, câbles DC blessés en toiture, échauffement et arc entretenu.
Mesure type : Connecteurs de même référence et pince de sertissage adaptée4×1 = 4
Chargeurs de batteries d'outillage en fonctionnement la nuit, batteries lithium abîmées, cartons et câbles stockés à proximité, installation électrique de l'atelier surchargée.
Mesure type : Chargeurs posés sur une surface incombustible4×1 = 4
Brasage, chalumeau pour gaines thermorétractables, disqueuse à proximité d'isolants ou de bois, étincelles dans les combles et faux plafonds.
Mesure type : Extincteur dans chaque véhicule4×1 = 4

Plombier-chauffagiste5 situations

Flamme du chalumeau à proximité de cloisons en bois, d'isolants, de rideaux ou de gaines plastiques pendant le brasage en place.
Mesure type : Écran anti-chaleur placé derrière la zone de brasage4×2 = 8
Raccordement et mise en gaz d'une chaudière, remplacement d'un flexible, recherche de fuite, intervention sur une installation ancienne.
Mesure type : Contrôle d'étanchéité à la mousse ou au détecteur après chaque raccordement4×2 = 8
Intervention sur un brûleur fioul ou un poêle à bois, fuite de fioul sur un sol de chaufferie, braises dans le foyer, stockage de combustible à proximité.
Mesure type : Extincteur à poudre à portée de main pendant l'intervention4×1 = 4

Restaurant traditionnel5 situations

Surchauffe de l'huile en cas de défaillance du thermostat ou de friteuse laissée allumée sans surveillance.
Mesure type : Thermostat de sécurité sur la friteuse4×1 = 4
Changement des bouteilles de gaz des parasols chauffants, fuite ou flamme à proximité de nappes et de stores.
Mesure type : Bouteilles stockées à l'extérieur et à l'écart4×1 = 4
Installation gaz alimentant la cuisine et la chaudière, flexibles vieillissants, vanne de coupure peu accessible.
Mesure type : Vanne de coupure générale identifiée4×1 = 4

Boulangerie-pâtisserie4 situations

Four alimenté au gaz avec risque de fuite sur le flexible ou le brûleur, allumage après un défaut ou accumulation de gaz dans le fournil.
Mesure type : Vanne de coupure générale du gaz accessible et signalée4×1 = 4
Projection de braises, stockage de bois sec à proximité du four et cendres chaudes déposées dans un contenant inadapté.
Mesure type : Extincteur à eau pulvérisée à proximité du four4×1 = 4
Accumulation de poussières de farine dans un local fermé avec présence de sources d'inflammation (appareil électrique, étincelle, flamme nue).
Mesure type : Nettoyage régulier des dépôts de poussière4×1 = 4

Bureau et services3 situations

Échauffement des équipements en cas de panne de climatisation, surcharge électrique, poussière accumulée, stockage de cartons et de matériel dans le local.
Mesure type : Détecteur de fumée dans le local4×1 = 4
Forte charge calorifique de papier et de cartons dans un local fermé, souvent sans détection, avec installation électrique ancienne et accès encombré.
Mesure type : Porte du local d'archives fermée en permanence4×1 = 4
Départ de feu d'origine électrique ou dans les archives, locaux en étage avec issues parfois encombrées, personnel non formé à l'évacuation, visiteurs présents.
Mesure type : Extincteurs vérifiés annuellement et signalés4×1 = 4

Institut de beauté et esthétique3 situations

Acétone, dissolvants et primers inflammables stockés en flacons ouverts sur le poste, lampes et appareils électriques chauds à proximité, vapeurs accumulées dans un espace peu ventilé.
Mesure type : Quantités de solvants au poste limitées au besoin de la journée4×1 = 4
Stockage de laques et déodorants en aérosols, d'acétone, de dissolvants, d'alcool et de cires dans une réserve non ventilée à proximité d'un chauffe-eau, de la machine à laver ou du sèche-linge.
Mesure type : Quantités de solvants et d'aérosols limitées au besoin4×1 = 4
Aérosols et solvants inflammables, chauffe-cire, bougies de massage, lampes et appareils laissés sous tension, textiles et serviettes, sèche-linge, établissement recevant du public avec cabines fermées.
Mesure type : Extincteurs vérifiés annuellement4×1 = 4

Pharmacie d'officine3 situations

Alcool, éther et solvants inflammables stockés en bidons au préparatoire, plaque chauffante et bain-marie à proximité, vapeurs accumulées dans un local fermé.
Mesure type : Extincteur adapté au préparatoire4×1 = 4
Cartons, papier et emballages accumulés près du tableau électrique, bidons d'alcool et aérosols stockés en réserve, réfrigérateurs en fonctionnement permanent sans détection.
Mesure type : Extincteur à l'entrée de la réserve4×1 = 4
Cartons, papier, alcool, aérosols et produits inflammables dans un établissement recevant du public, réfrigérateurs et automate en fonctionnement permanent, multiprises surchargées, issues encombrées par les livraisons.
Mesure type : Extincteurs vérifiés annuellement4×1 = 4

Agence immobilière2 situations

Stockage important de dossiers papier, de cartons et de panneaux dans un local sans détection, à proximité du tableau électrique, de l'imprimante ou d'un radiateur.
Mesure type : Extincteur à proximité du local d'archives4×1 = 4
Départ de feu d'origine électrique ou dans les archives papier, agence en rez-de-chaussée avec vitrine et une seule issue, public présent, personnel non formé à l'évacuation, immeubles gérés sans registre de sécurité à jour.
Mesure type : Extincteurs vérifiés annuellement et signalés4×1 = 4

Aide et services à domicile2 situations

Gazinière et chauffe-eau au gaz vétustes, odeur de gaz, bougies, chauffage d'appoint, bénéficiaire fumant au lit, encombrement du logement, absence de détecteur de fumée.
Mesure type : Consigne en cas d'odeur de gaz (ne pas allumer, aérer, sortir, appeler)4×1 = 4
Archives papier, stock d'EPI et de solutions hydroalcooliques, multiprises, appareils de cuisine de l'espace de pause.
Mesure type : Extincteurs vérifiés annuellement3×1 = 3

Salon de coiffure2 situations

Stockage de laques, mousses et sprays en aérosols inflammables, d'oxydants et d'emballages carton dans une réserve non ventilée à proximité d'un chauffe-eau ou d'appareils électriques.
Mesure type : Quantités d'aérosols limitées au besoin4×1 = 4
Aérosols inflammables, appareils chauffants laissés sous tension, multiprises surchargées, textiles et produits combustibles dans un établissement recevant du public.
Mesure type : Extincteurs vérifiés annuellement4×1 = 4

Commerce de détail2 situations

Accumulation de cartons, de textiles, de papier et d'emballages plastiques près des tableaux électriques ou de convecteurs, réserve sans détection.
Mesure type : Extincteur à l'entrée de la réserve4×1 = 4
Stocks de textiles, de papier, de cartons et d'aérosols dans un établissement recevant du public, décorations inflammables, multiprises surchargées, issues encombrées par la marchandise.
Mesure type : Extincteurs vérifiés annuellement4×1 = 4

Maçonnerie et gros œuvre2 situations

Bois de coffrage, carburant, bouteilles de gaz, batteries d'outillage en charge et installations électriques vétustes dans un même local.
Mesure type : Extincteurs vérifiés annuellement4×1 = 4
Travaux par points chauds, bouteilles de gaz, carburant des machines, déchets combustibles et installation électrique provisoire sur le chantier.
Mesure type : Extincteur dans chaque véhicule et sur le chantier3×1 = 3

Entreprise de nettoyage2 situations

Stock de produits inflammables (alcools, solvants, aérosols), produits oxydants, cartons, chiffons imbibés, chargeurs de batteries des machines, installation électrique du local.
Mesure type : Extincteurs vérifiés annuellement4×1 = 4
Produits inflammables transportés et stockés sur les sites et dans les véhicules, machines en charge, locaux clients dont les consignes incendie ne sont pas connues des agents, interventions hors présence du client.
Mesure type : Extincteurs vérifiés au local4×1 = 4

Questions fréquentes

Les extincteurs sont-ils obligatoires dans une TPE ?

Oui. Le Code du travail impose des moyens de premier secours contre l'incendie adaptés aux risques. Les extincteurs doivent être accessibles, adaptés et vérifiés.

Faut-il faire des exercices d'évacuation ?

Le Code du travail prévoit des consignes et des exercices dans les cas qu'il définit. Même hors de ces cas, connaître les issues et le point de rassemblement reste utile.

Qu'est-ce qu'un permis de feu ?

C'est un document qui encadre les travaux par points chauds. Il précise les mesures à prendre avant, pendant et après l'intervention.

Sources : INRS, dossier Incendie et explosion sur le lieu de travail · INRS, dossier Atmosphères explosives (ATEX) · Code du travail, articles R4227-1 et suivants

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